طرز تهیه آبگوشت با مرغ

آبگوشت با مرغ، نسخه‌ای سبک‌تر از آبگوشت سنتی با گوشت قرمز است که به همان اندازه خوشمزه و مقوی است. این غذا به راحتی آماده می‌شود و برای وعده‌های غذایی خانوادگی بسیار مناسب است.

مواد لازم:

• مرغ: یک عدد متوسط، تکه شده

• لپه: یک پیمانه

• پیاز: ۲ عدد بزرگ

• سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

• هویج: ۲ عدد متوسط

• لیمو عمانی: ۲ عدد

• زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

• فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

• نمک: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

• سبزی خشک (مرزه، شوید): به دلخواه

مراحل تهیه:

1. آماده سازی حبوبات: لپه را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.

2. تفت دادن مرغ و پیاز: پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. مرغ را به تکه‌های متوسط خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.

3. اضافه کردن حبوبات و ادویه: لپه خیس خورده را آبکش کرده و به همراه زردچوبه و فلفل سیاه به مرغ و پیاز اضافه کنید.

4. اضافه کردن آب: آب را به حدی اضافه کنید که روی همه مواد را بپوشاند. لیمو عمانی‌ها را بشویید و هسته آن‌ها را خارج کنید و به مواد اضافه کنید.

5. پختن آبگوشت: قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید آبگوشت به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت یا تا زمانی که مرغ و لپه کاملا پخته شوند، بپزد.

6. اضافه کردن سبزیجات: حدود ۳۰ دقیقه قبل از پایان پخت، سیب زمینی‌ها و هویج‌های خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید.

7. نمک زدن: 10 دقیقه قبل از پایان پخت، نمک را به آبگوشت اضافه کنید.

8. اضافه کردن سبزی خشک: در صورت تمایل، سبزی خشک خرد شده را در ۵ دقیقه آخر پخت به آبگوشت اضافه کنید.

9. سرو: آبگوشت را در کاسه‌های سرو ریخته و با نان تازه و پیاز سرو کنید.

نکات مهم:

• برای طعم‌دارتر شدن آبگوشت، می‌توانید از چوب دارچین و چند حبه سیر استفاده کنید.

• برای لعاب‌دار شدن آبگوشت، می‌توانید کمی آرد برنج را در آب سرد حل کرده و به آبگوشت اضافه کنید.

• برای تهیه آبگوشت مجلسی‌تر، می‌توانید از زعفران استفاده کنید.

• می‌توانید از انواع سبزیجات دیگر مانند نخود فرنگی، ذرت و یا کرفس نیز در آبگوشت استفاده کنید.

آبگوشت با مرغ یک غذای کامل و مغذی است که برای تمام اعضای خانواده مناسب است. این غذا را می‌توانید در هر فصل از سال تهیه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

نکات تکمیلی:

• آبلیمو ممنوع: استفاده از آبلیمو باعث تغییر طعم آبگوشت می‌شود. به جای آن از آبغوره یا سرکه استفاده کنید.

• پوست مرغ: برای غلیظ‌تر شدن آبگوشت، می‌توانید پوست مرغ را همراه با گوشت بپزید.

• حبوبات مختلف: علاوه بر لپه، می‌توانید از نخود، لوبیا چیتی یا بلغور گندم نیز استفاده کنید.

گوینده : مژگان احمدی طباطبایی

تهیه شده در : تیناسافت

بازگشت به صفحه آموزش آشپزی