نتایج بیشتر...
طرز تهیه باقالی پلو با گوشت
باقالی پلو با گوشت یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است که طعم و عطر بی‌نظیری دارد. برای تهیه این غذا به مواد اولیه و مراحل زیر نیاز دارید:
مواد لازم:
برای برنج:
-
برنج ایرانی (مثل طارم یا هاشمی)
-
باقالی تازه یا خشک
-
شوید تازه
-
روغن
-
نمک
-
زعفران دم کرده (اختیاری)
برای گوشت:
-
گوشت گوسفند یا گوساله (راسته، ماهیچه یا گردن)
-
پیاز
-
رب گوجه فرنگی
-
زعفران دم کرده
-
سیر
-
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار کافی
مراحل تهیه:
مرحله اول: آماده سازی گوشت
-
گوشت را به تکه‌های دلخواه برش بزنید.
-
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
-
گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
-
رب گوجه فرنگی، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی ادویه‌ها بلند شود.
-
زعفران دم کرده را به گوشت اضافه کرده و آب جوش بریزید تا گوشت بپزد.
مرحله دوم: آماده سازی برنج
-
برنج را از قبل خیس کرده و آبکش کنید.
-
باقالی‌ها را پخته و پوست بکنید.
-
شوید را ریز خرد کنید.
-
ته دیگ دلخواه (مثل سیب زمینی، نان، یا ته دیگ زعفرانی) را آماده کنید.
-
برنج آبکش شده را همراه با کمی روغن و نمک در قابلمه دم بگذارید. در حین دم کشیدن برنج، لایه لایه باقالی و شوید را اضافه کنید.
مرحله سوم: سرو غذا
-
برنج دم شده را در ظرف مورد نظر ریخته و با گوشت پخته شده تزیین کنید.
نکات مهم:
-
برای اینکه باقالی پلو خوش طعم شود، از باقالی تازه استفاده کنید.
-
اگر از باقالی خشک استفاده می‌کنید، قبل از پختن آن را به مدت چند ساعت خیس کنید.
-
برای اینکه برنج دم کشیده خوش عطر شود، می‌توانید از کمی زعفران دم کرده در آب برنج استفاده کنید.
-
برای اینکه گوشت نرم‌تر شود، می‌توانید آن را با حرارت کم و به مدت طولانی بپزید.
-
برای مجلسی‌تر شدن غذا، می‌توانید از خلال بادام یا پسته برای تزیین استفاده کنید.
نکات اضافی:
-
برای تهیه یک باقالی پلو مجلسی‌تر، می‌توانید از زعفران بیشتری استفاده کنید و برنج را با زعفران دم کرده دم کنید.
-
اگر دوست دارید باقالی پلو شما ترش مزه باشد، می‌توانید کمی آب نارنج یا آب لیمو به باقالی اضافه کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک باقالی پلو با گوشت مجلسی و خوشمزه تهیه کنید.
گوینده : سارا صفری
تهیه شده در : تیناسافت
