نتایج بیشتر...
طرز تهیه خورش قیمه
قیمه یکی از خورش‌های محبوب ایرانی است که با گوشت، لپه، پیاز، رب گوجه فرنگی و ادویه‌های خوش عطر و طعم تهیه می‌شود. این خورش خوشمزه را می‌توان با انواع گوشت قرمز و سفید تهیه کرد و با برنج ایرانی سرو کرد.
مواد لازم:
-
گوشت گوسفند یا گوساله (راسته یا ران) به مقدار دلخواه
-
لپه: یک پیمانه
-
پیاز بزرگ: ۲ عدد
-
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
-
لیمو عمانی: ۲ عدد
-
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
-
فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
-
نمک: به مقدار دلخواه
-
روغن: به مقدار لازم
-
زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه (اختیاری)
-
سیب زمینی: برای سرخ کردن (اختیاری)
طرز تهیه:
-
آماده‌سازی لپه: لپه را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را آبکش کرده و در قابلمه بریزید و روی آن آب بریزید تا حدود ۲ بند انگشت روی لپه را بپوشاند. لپه را روی حرارت بگذارید تا بپزد.
-
تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را به صورت مکعبی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
-
اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت و پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
-
اضافه کردن رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
-
اضافه کردن لپه: لپه پخته شده را به همراه آب آن به مواد اضافه کنید.
-
اضافه کردن لیمو عمانی: لیمو عمانی‌ها را بشویید و هسته آن‌ها را خارج کنید. سپس لیمو عمانی‌ها را به خورش اضافه کنید.
-
پختن خورش: به خورش آب اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
-
اضافه کردن زعفران (اختیاری): در صورت تمایل، در ۱۰ دقیقه آخر پخت، زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید.
-
سرخ کردن سیب زمینی (اختیاری): سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
-
سرو: قیمه را در ظرف مورد نظر ریخته و با برنج ایرانی، سیب زمینی سرخ شده و ترشی سرو کنید.
نکات مهم:
-
برای خوشرنگ شدن قیمه، می‌توانید از کمی زعفران دم کرده استفاده کنید.
-
برای طعم بهتر، می‌توانید از چوب دارچین و هل نیز در خورش استفاده کنید.
-
اگر دوست دارید قیمه غلیظ‌تر شود، می‌توانید کمی آرد گندم را در کمی آب حل کرده و به خورش اضافه کنید.
-
برای اینکه لیمو عمانی‌ها تلخ نشوند، آن‌ها را قبل از اضافه کردن به خورش، چند بار بشویید و هسته آن‌ها را خارج کنید.
-
برای طعم بهتر، می‌توانید از گوشت گوسفندی استفاده کنید.
-
اگر از گوشت گوساله استفاده می‌کنید، بهتر است آن را به مدت طولانی‌تری بپزید تا نرم شود.
نکات جانبی:
-
برای تهیه قیمه مجلسی، می‌توانید از گوشت راسته استفاده کنید و آن را به صورت نگینی خرد کنید.
-
برای تهیه قیمه سریع، می‌توانید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
-
برای تهیه قیمه رژیمی، می‌توانید از گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کنید و به جای سیب زمینی سرخ شده، از سبزیجات بخارپز استفاده کنید.
امیدوارم این دستورالعمل برای شما مفید باشد. نوش جان!
گوینده : الهام غفاری
تهیه شده در : تیناسافت
